Illatát kicsit lomhán mutatja meg. A birs citrusos tónusait a vad gyümölcs fanyar jegyei nem klasszikus módon árnyalják. Mindezt nehéz viaszosság keretezi be. Ízében fűszeres és pikánsan csípős, tompa héj jelleggel. Utóízében sokáig megmarad az uralkodó birsalmasajt stílus.